甘薯的全新打开方式

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　　冬日暖阳，又到了烤地瓜“出圈”的时节。咱们吃地瓜的时分，到底在吃地瓜的哪里？

　　答案或许出其不意——根。

　　地瓜，又名甘薯，在长时刻进化中，产生了膨大的贮藏根，里边贮藏着很多淀粉等养分物质。这一点，与同为薯类作物的马铃薯天壤之别。后者以块茎为取食部位。

　　但其实地瓜藤——茎和叶，也是能够吃的。只不过，因为口感欠安，曩昔地瓜藤多用来给猪加餐。也有农人掐尖做菜，但也仅仅少数尝鲜。

　　“福菜薯18号”长势喜人。

　　赋有想象力的育种家，选育出了专门的菜用型甘薯种类，也就是近年来商场走俏的地瓜叶。作为甘薯宗族中的“特长生”，地瓜叶摆脱了传统甘薯藤的苦涩味，并且新鲜爽口，还富含维生素、粗纤维等。

　　我国榜首个经过国家级种类鉴定和省级审定的菜用型甘薯“福薯7-6”，就来自福建选育。现在全国地瓜叶商场上的“顶流”——“福菜薯18号”也来自福建。

　　莆田市兴田生态农业有限公司栽培户手捧菜用甘薯苗。

甘薯本土化之路

　　甘薯另一个广为人知的姓名是番薯。这个“番”字，是其身世痕迹。

　　甘薯和马铃薯的先人，都来自悠远的中南美洲。哥伦布发现新大陆后，两薯一同被作为异域礼物进献给欧洲王室。但甘薯并不怎样受待见，反倒是马铃薯逐步占有欧洲人的餐桌。从欧洲二次出海，分散到东南亚等地后，甘薯才逆袭成为各地主粮。

　　明朝中后期，甘薯来到我国。

　　福州乌山上的先薯亭，是这段前史的见证者。万历年间，福州大旱，饥民遍地。在菲律宾经商的福州长乐人陈振龙，冒险带回薯苗，试种成功后陈述巡抚金学曾，教训大众广为栽培。远道而来的甘薯成为缓解其时旱饥的“救命稻草”。大众感念于此，在乌山建筑此亭。尔后，这一抗旱、耐贫瘠、产值高的勋绩作物，从福建走向全国。现在，甘薯已是全国第五、福建第二大粮食作物。

　　正式展开甘薯育种研讨，则是20世纪50年代今后的事。此前，国内运用面积最大的优良种类，仍是来自日本的“成功百号”。

　　1955年，安溪农人陈罗庚从甘薯植株上获取数粒天然杂交种子，从中培养出了高产种类“新莳花”。该种类曾是20世纪六七十年代福建的主栽种类。尔后，省农科院等省内科研机构纷繁展开甘薯育种研讨。

　　其时的育种榜首方针是高产，粮饲兼用型种类是干流。20世纪80年代，福建广泛展开甘薯“五改”，经过改种类、改扦插密度、改耕作制度、改上肥办法、改病虫害防治手法，完成了“亩产万斤薯”，成为全国甘薯高产的典型。

　　世纪之交，人们逐步从“要吃得饱”转向“要吃得好”，甘薯位置也悄然产生改动——粮饲用处逐步弱化，鲜食、加工等用处的占比越来越高，育种方向随之改变。

　　“从以兼用型种类为主，转向专用型种类百家争鸣的年代。”省农科院副院长汤浩说，福建甘薯工业已构成鲜食、淀粉加工、地瓜干加工三大类型，对应的新种类层出不穷。在此基础上，富含花青素的紫薯、菜用型甘薯等全新品类，让这一传统作物有了全新打开办法。

　　其实，民间早有食用地瓜叶的传统。栽培户习气在雨后甘薯长出嫩叶时，掐尖炒着吃。不过，这种地瓜叶不只难以构成产值，口感还很差，带有显着的苦涩味。因而，更多的地瓜藤只能在薯块收成后用作饲料。

　　“地瓜叶是很好的养分来历。”省农科院作物研讨所副所长邱思鑫说，甘薯茎尖含有丰厚的维生素、粗纤维、蛋白质以及生理碱性物质，并且抗逆性强、产值高、成长快，在“春淡”“秋淡”时期，可作为绿叶菜商场的重要弥补。一同，甘薯茎尖很少受十字花科害虫损害，成长过程中少用农药，是抱负的健康蔬菜。

　　能不能取之长、避其短，选育出专门的菜用型甘薯呢？

　　省农科院研讨所副研讨员纪荣昌在漳浦县六鳌镇检查甘薯新种类田间体现。

培养甘薯抢先种类

　　什么样的种类才合适菜用？首要，它得像蔬菜：新鲜、粗纤维少、有清甜感、没有苦涩味。再者，可食用的部分要够长，分枝要够多，生力要够强，能完成量产。

　　有了清晰的育种方针，无外乎从纷繁复杂的资料中找到潜力股，经过杂交手法，将很多长处聚合到一同。

　　要展开人工杂交，就要比及花期进行人工授粉。但甘薯是一种很特别的植物，喜高温文短日照。一般来说，到了北纬23度以北区域，它就不开花了。即就是在福建，也不是一切种类都能在天然状态下开花。

　　因而，甘薯杂交育种首要要处理开花难题。

　　天分不爱开花？就用它的近亲牵牛花作砧木嫁接，发挥典范的引领效果；喜短日照？就发明条件，让其置身于伸手不见五指的暗室之中；短少影响？就用专门的成长调节剂加以诱导。此外，植物在窘境下，简单从养分成长转向生殖成长，如控水形成干旱条件，人为发明窘境，也是人工诱导开花的办法。

　　在福州区域，甘薯花期一般在国庆之后，此刻就能展开人工授粉了。

　　“在开花的前一天黄昏，剥开花蕾，用镊子去除其间的雄蕊。”省农科院作物研讨所研讨员邱永祥说，第二天早上五六点，甘薯花次序敞开。他们就要分秒必争，搜集父本花粉，为已去雄的母本授粉。甘薯花期很短，到了午后花朵便逐步凋零，加上气温升高后昆虫出来捣乱，留给人工授粉的时刻只需三四个小时。最有经历的育种工作者，一小时也只能为二三十朵甘薯花授粉。

　　因而，功率更高的方案集团杂交法应运而生。

　　与1对1配对办法不同，方案集团杂交营建了一个大型相亲商场。育种家们依据育种方针，海选出多个育种资料，随机耕种于同一个田块内。这些千挑万选出来的“青年才俊”，各有所长，自在配对。

　　到了收成时节，育种工作者逐个搜集“自在恋爱”的结晶——种子，来年会集耕种，从中选拔最优异的子孙，再经过无性繁殖，扩繁出可在出产上运用的种薯和种苗。只不过，这些“天选之子”身世成谜，只知其母，不知其父。好在，使用现代分子生物学技能，能够垂手可得地为其找到生身父亲。

　　“看似随机，其实一切都在方案掌控之内。”邱永祥说，这种办法能够在短时刻内，发明出更多杂交组合，加快了育种进程。不过，也不是一切作物都适用这套办法。甘薯的特别之处在于，尽管男女同花，但自交健壮率极低，一般在3%以内，最高的种类也不逾越20%，即使是自交健壮，自交种子的生活力也很弱。这就能确保，方案集团杂交的产品，大部分都是杂交子孙。

　　现在，人工组配和方案集团杂交，是甘薯育种中最常用的两种办法。

　　省农科院作物研讨所选育出的菜用型甘薯种类“福薯7-6”，就是方案集团杂交的效果。它的母亲是“白胜”，父亲则可能是“福薯26”“台农68”或“A48”。“福薯7-6”的出现，创始了我国甘薯使用的新途径，也在绿叶蔬菜商场拓荒了一个全新的品类。

　　在它之后面世的“福菜薯18号”，则是断层式抢先种类。它由“泉薯830”与“台农71”杂交选育而成，烫煮后仍旧碧绿，幽香带甜味，进口滑腻。推行10余年后，其归纳性状仍然无竞品可逾越。现在，“福菜薯18号”占有全国地瓜叶商场70%以上比例。

菜用甘薯的新方针

　　入冬后，莆田市兴田生态农业有限公司坐落涵江区白沙镇广山村的蔬菜基地内，100多亩甘薯地上搭起了一座座蓝色薄膜掩盖的小拱棚。这片基地栽培的正是明星种类“福菜薯18号”。甘薯天然生成怕冷，有了小拱棚辅佐越冬，地瓜叶冬天也能按期上市。

　　2012年，兴田公司董事长严生仁从省农科院引进了这一种类。那时分，地瓜叶在蔬菜商场上仍是新鲜事物。

　　“一开始，咱们选用买菜送地瓜叶的战略，进行商场培养。”严生仁说，经过三年的推行，顾客对地瓜叶有了全新的认知。本来，地瓜叶不只能够用来喂猪，仍是上佳的蔬菜。和传统地瓜叶不同，菜用甘薯不必撕皮就能食用，洪亮爽口，没有塞牙之感。

　　菜用甘薯不只好吃，还好种。不过，栽培形式与一般甘薯有所不同。一般甘薯一亩地只能种3000株左右，但菜用甘薯的栽培密度可到达每亩六七千株。因而，地下薯块膨大空间有限，养分都用来供给茎叶成长。只需有满足的肥水，地瓜叶就能茁壮成长，在水热条件最好的夏日，不到一周就能收割一茬。在莆田，一亩地一年可收成万把斤地瓜叶。现在，兴田公司供给生鲜电商企业的“福菜薯18号”，每斤价格约2.5元。这么算下来，亩年产值近3万元。

　　不过，地瓜叶工业也面临着成长的烦恼。

　　因为其植株多呈半爬行状，一般机械采收机束手无策，地瓜叶采收只能依靠人工。在长势最好的时节，一个熟练工一天最多也只能收割几百斤。依据严生仁的测算，出产一斤地瓜叶，光是采收环节的人工成本就不低于0.5元，占了田间收购价的20%。更重要的是，到了大忙季，采搜会集，一时很难招到满足的采工。因而，尽管商场空间不小，但不少栽培者不敢扩展出产规模，就怕产值上来了，采收跟不上。

　　这对育种家提出了新的要求——有没有合适机械化采收的种类呢？

　　“抱负株型是决议能否完成机械化采收的要害。”邱永祥说，所谓抱负株型，要具有几大条件：茎叶直立紧凑，分枝成长速度共同，耐机械破碎，如此才干便于机械剪切，且剪切后长度规整，易于收纳、捆扎，还不影响植株后续成长。

　　在这样的育种思路下，邱永祥团队经过方案集团杂交，选育出了我国榜首个合适机械采收的菜用甘薯种类——“福菜薯22号”。不过，农业机械化不能光依靠种类，还需求农机农艺充沛交融，亟待研宣布专用型采收机具。

　　工业端对菜用甘薯种类还有更多的等待。前面说到甘薯不抗寒，在福建，即使有小拱棚加持，也很难做到周年供给，新年前后最冷的时节多为空档。这就需求选育出适应性更强、更耐冷的种类。此外，甘薯烫煮后便出现软绵绵的形状，如果能像菜心相同根根清楚，便能提高卖相。

　　“商场有所呼，科研有所应。”省种子总站站长赵杰樑说，我省正施行种业立异与工业化工程——甘薯联合育种攻关项目，环绕商场对菜用甘薯的新需求，进一步加大联合攻关力度，力求育成一批优质、高产、耐冷、适应性强、适合机收的突破性菜用甘薯新种类使用于出产。（福建日报记者张辉文图）

来历：福建日报

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