开出第2万家门店的瑞幸，现已开端卷手冲

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界面新闻记者 | 赵晓娟

界面新闻修改 | 许悦

在咖啡职业正堕入9.9元价格战的旺季，瑞幸咖啡现已悄然布局了手冲咖啡，并且是在瑞幸具有标志性含义的门店。

有音讯称，瑞幸咖啡第20000家的地标性门店已在北京开出，该店肆类型为瑞幸咖啡的旗舰店。

7月10日，界面新闻造访了坐落北京中关村5号的瑞幸咖啡旗舰店。这家上下两层的门店以瑞幸的标志性蓝色为主视觉色彩。一楼的咖啡吧台还添加了烘焙产品的展现柜，展现了芝士蛋糕、黄油菠萝面包等产品。更注意图是，在一楼大厅还有一座巨大雕塑，没有揭开面纱。二楼的卡座之间，以工业风装饰风格、蓝色屏风和头顶的镜子添加气氛感。

瑞幸旗舰店二层卡座区域。（图片拍照：赵晓娟）

和一般门店的菜单不同，这家旗舰店添加了“万店限制”的产品，包括2个手冲咖啡和7款瑰夏咖啡豆，现在手冲咖啡的面价为38元，点单时实践价格为20元，咖啡豆的价格在38至88元不等。

手冲咖啡对咖啡豆、职工操作方面都有更高要求，和主动咖啡机比较，手冲产品的作业时刻也更长。界面新闻测验下单，从下单到取餐总共9分钟时刻。

制造手冲咖啡的店员。（图片拍照：赵晓娟）

不过现在这一限制产品仅限于中关村旗舰店和三里屯一家门店。店员称，这家店确实是瑞幸第2万家门店，现在处于试运营阶段，等正式运营后，雕塑也会正式示人，但正式开业的日期店员表明无法对外泄漏。

实践上，在竞赛对手显着降速之后，瑞幸仍然在高速奔驰，上一年6月5日，瑞幸咖啡在厦门中山路迎来其第1万家门店，由此进入万店年代。

现在一年零一月的时刻，瑞幸再次仿制这一数字。依据瑞幸咖啡此前发表的2023年财报，瑞幸咖啡2023全年新开门店为8034家，总门店数量到达16248家门店，以此核算，本年上半年，瑞幸开出了3752家门店，开店速度一点点没有慢下来的意思。

这得益于瑞幸敞开定向加盟的战略。瑞幸咖啡的大众号显现，许多坐落交通枢纽、高校等定向加盟的店肆被瑞幸开出，本年1月，瑞幸在已注册的加盟形式傍边新增了“定向点位加盟形式”，意图是添加开店场景，把门店开到包括作业、学习、休闲、医疗交通枢纽、景区等场景。

瑞幸旗舰店推出的两款手冲咖啡。（图片拍照：赵晓娟）

和竞赛对手比较，库迪的门店数量徜徉在7000家上下，而星巴克在本年二季度宣告，门店超过了7000家。

不管从门店数量仍是运营额视点看，瑞幸现已全面逾越了两大竞赛对手成为世界榜首咖啡品牌，但这种门店加密的进程，危险也在加大。

在眼下的商业竞赛中，或许呈现咖啡门店数量的增长速度，超过了人均咖啡消费增长速度的状况，由此带来的咖啡内卷不可避免。

除了瑞幸和库迪缠斗一年多的价格战之外，当咖啡的消费网点加密，而蛋糕却没有相同增大时，许多门店的杯量往往肉眼可见地下滑，一名咖啡职业高管告知界面新闻，“参加2公里内一家库迪一天200杯，老店会腰斩1/3，瑞幸也是差不多的状况。”

而到了一二线城市，这样的趋势相同存在，并且咖啡店要面对的是昂扬的租金本钱，在冷季很简单因杯量过低而呈现门店亏本。

实践上，瑞幸在本年一季度现已吃到了亏本的苦。

财报数据显现，瑞幸在2024年榜首季度运营亏本为6510万元，对应运营赢利率为-1%，2023年同期运营赢利为6.78亿元，运营赢利率为15.3%；净亏本为8317万元，对应赢利率为-1.3%，而上一年同期净赢利为5.65亿元，净赢利率为12.7%。

为了扭亏成绩，瑞幸现已在一季度将9.9元的咖啡优惠券减缩至5款产品，其他产品价格回归之12-20元价格带。

此外，瑞幸在本年3月就开端节省本钱、减缩人工本钱开支，一起加大了对门店职工的绩效考核，并冻结了招聘和提高。

而添加手冲产品或许也是提高毛利空间的动作之一。上述咖啡职业高管向界面新闻分析称，这是瑞幸咖啡使用其供应链优势做增量的战略之一，不过这种增量现在看来更是试水性质，未来手冲产品和豆子如能仿制到其他更多加盟店，这种优势才干真实表现出来，但危险在于，“瑞幸咖啡本身给顾客的价格痕迹也十分深，20元的手冲更适合用子品牌来做”。

关于第2万家门店的更多信息和未来战略，瑞幸咖啡现在暂未做出回应。

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