9.9元咖啡还能喝多久？厦门现有1200余家咖啡店，市场竞争剧烈！
多个咖啡连锁品牌的9.9元产品颇受欢迎。图为一家瑞幸门店货架上摆满外卖咖啡。
编者按
作为国际最盛行的两大饮品之一，咖啡凭仗共同的风味和文明，收成了很多粉丝。厦门的咖啡文明至少能够追溯到百年前。据了解，咖啡由南洋传入厦门后，深受时尚人士喜爱，在《厦门攻略》《厦门工商业大观》等书中，均对咖啡馆有相应的记载。
作为国内最早布局咖啡工业的区域之一，厦门的本乡咖啡工业与文明近年来不断开展，创造出独归于厦门的“咖啡暗码”。本报今起推出“鹭岛大咖——重视厦门咖啡经济”特别策划，看具有“从豆子到杯子”全工业链根底的鹭岛，怎样捉住咖啡工业开展的机会，让厦门的“咖位”越来越高，为咖啡商场注入更多动力和生机。
“9.9元的瑞幸变少了，我独爱的橙C美式怎样不参加活动了？”昨日上午，在软件园二期作业的“00后”程序员陈舒仪刚到公司预备点一杯咖啡，却发现之前一款常喝的9.9元咖啡价格变为13.05元。虽然有的品牌开端缩短优惠，但当时我市咖啡商场价格战正酣，有的品牌单杯最廉价仅需4.39元。
咖啡是消费品类中竞赛最剧烈的赛道之一，近年来各品牌用不断改变的价格战抢占商场。据不完全统计，厦门现在有1200余家咖啡店，是全国咖啡店密度最高的城市之一。厦门的咖啡店怎样应对价格战？9.9元一杯的咖啡还能喝多久？在职业发力质价比的生态下，厦门的咖啡比拼又会怎样开展？
有些品牌9.9元品类缩短
有些品牌单杯仅需4.39元
“我挑选瑞幸咖啡最大的原因便是由于9.9元的价格。”陈舒仪和搭档表明，早在本年春节后，他们就发现9.9元的优惠券常常要经过增加客服才能够收取，而之前9.9元一杯的“冰吸生椰拿铁”和“橙C美式”等也已不在她邻近店肆的优惠名录中。
“咱们现在每周能够收取5张9.9元的优惠券，每天收效一张，但不同店肆、不同产品运用9.9元优惠券的状况也不同。”瑞幸门店作业人员告知记者，部分门店点单时可直接运用优惠券结算，部分则需求进入“每周9.9”专区下单，优惠产品规划也有所不同。
瑞幸9.9元咖啡品类的缩短，也让更多顾客转投其他品牌的“怀有”。“咖啡商场这么‘卷’，连星巴克都降价了，不必定非要挑选瑞幸。”陈舒仪说，自己现在买咖啡就像“打游击”相同，要把周边每家店肆都阅读一遍，最终挑一种最廉价的。
当时，除了瑞幸与库迪之外，挪瓦咖啡、Tims天好咖啡都上架了9.9元产品，麦当劳和肯德基也都进一步加码咖啡事务。此外，茶饮品牌也不甘示弱，蜜雪冰城旗下的“走运咖”以更低的价格占有下沉商场，现在在厦门已开3家门店，单杯咖啡最廉价仅需4.39元。
新品牌进军厦门“分蛋糕”
社区店不盲目跟风“卷价格”
在体量相对巨大且都在“卷价格”的厦门咖啡商场，仍旧有新品牌进入等待“分一块蛋糕”。本年2月在井冈山开业的一个咖啡新品牌现在预备进军厦门商场，计划在厦门理工学院思明校区邻近开一家分店。
“咱们主打的咖啡价格只需9.8元。”品牌负责人林宥说，他们现在选用的咖啡豆主打云南保山小粒咖啡，这种咖啡以其优异的质量在国内外享有盛誉，被誉为“我国咖啡之冠”。比较进口咖啡豆，这种咖啡豆本钱更低，更具竞赛优势。
但也有部分咖啡店表明，面临大品牌的价格战，他们会保持本身定位，不参加其间。坐落嘉禾粮库文创园的BaristaHonor咖啡店和万象城邻近的BeNormal咖啡店都已在厦门运营多年，店内咖啡价格均在20元以上。“社区咖啡店做的多是熟客生意，所以最首要的仍是靠做好中心产品，专心于咖啡的质量。”BaristaHonor咖啡店东崔女士表明，价格战关于社区咖啡店的客源有必定影响，但盲目贱价招引客源的做法并不可取，他们也在活跃寻觅优势，向“咖啡+”的交融消费场景逐渐开展。
缩短优惠首要由于赢利下降
贱价带来流量但非长久之计
在松柏运营咖啡店8年的文琴告知记者，瑞幸等连锁品牌之所以能够长时间打价格战，得益于其背面的供应链支撑。“虽然贱价的做法给相关品牌带来了巨大的流量和粉丝，但贱价战略不是一个长久之计。”文琴表明，当下各大品牌缩短优惠最首要的原因就在于赢利下降。她说，一杯一般咖啡的本钱约为6元至7元，连锁品牌会更低，单杯赢利率大致在20%到30%之间。此外，本年咖啡豆主产国越南、巴西等遭受了反常气候，咖啡豆很多减产，最常见的阿拉比卡咖啡豆价格在一年内上涨了三成，“加上连锁品牌大规划扩张，也使得运营费用水涨船高”。
“价格战不是坏事，这会培养起更多人的咖啡消费习气。贱价福利会在一次消费决议计划中起到重要作用，但从长时间看，顾客的挑选仍是广泛且随机的。”文琴说，虽然职业竞赛日趋剧烈，但在近些年的商场培养之下，咖啡消费集体规划也在快速增长，“未来的厦门咖啡赛道，表现仍旧值得等待。”
数据
上一年我国人均消费16.74杯
本年工业规划或达3133亿元
“国际咖啡门户”发布陈述显现，在2022年到2023年的24个月里，东亚品牌咖啡店商场门店数增长了12%，到达了11.9万家，其间我国商场49691家，占比达42%，超越美国，成为全球最大的品牌咖啡店商场。厦门市烘焙与咖啡协会理事长黄惠安介绍，据不完全统计，现在厦门具有1200余家咖啡店，是全国咖啡店密度最高的城市之一。
《2024我国城市咖啡开展陈述》显现，2023年我国咖啡工业规划到达2654亿元，近3年年均复合增长率达17.14%，本年估计增至3133亿元；2016年，我国人均消费咖啡9杯，2023年上升至16.74杯。
记者手记
横向拓展纵向深化 在价格战中找新出口
瑞幸咖啡的第10000家与第20000家地标性门店分别在厦门与北京。和一般门店不同，这两家旗舰店增加了“万店限制”的产品，包含2款手冲咖啡和7款瑰夏咖啡豆，在丰厚产品线的一起，也向星巴克等传统高端咖啡品牌的领地建议应战。
下调价格是为了从横向拓展商场，上调价格则是为了从纵向深化商场。包含瑞幸在内的品牌经过不断变化的价格全面翻开商场，这是咖啡细分商场不断开展的表现，也是我国咖啡商场大众化与高端化交融趋势的反映。
“9.9元”给顾客形成了较低的价格认知，从长远来看，一个良性的商场终归要回到合理的价格区间。厦门这座城市里的“大咖”们需求在价格战的缝隙中，寻觅新的出口，让顾客的注意力从价格转移到品牌价值，打造真实的厦门咖啡精品。
（文/图 厦门晚报记者 刘佳盈 见习记者 吴锡远）
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